我在老家开农家乐的那些年_分卷阅读_199
“大家中午就吃这个吧，一会儿我给你们烧好，多弄几个口味。”沈潇云找来剪刀，小剔刀，还有盐。
以及几个干净的盆子。
“我中午要过去吃酒席，给一些长辈敬酒，就不跟你们一起吃了。”沈潇云跟围着帮忙处理田螺和螺蛳的游客们说道。
游客们有模有样的照着沈潇云学，把一个个田螺肉挑出来，扯掉尾巴一段的肠子内脏，放进碗里。
另外一波人则是用丝瓜络擦洗细小的螺蛳，擦干净，再用清水搓洗，减掉尾巴，去掉头盖，一个螺蛳就处理干净了。
“主播你就安心的去吃酒席吧，我们就吃个饭，不用管我们。”
“主播你可少喝点酒啊，千万别喝醉了。”
游客们知道这是云水村的一种风俗，房子盖好吃酒席，像他们老家，也是如此。
沈潇云笑着说“不会喝醉的，就喝点饮料而已，充当酒水，现在大家都很开明，敬酒意思意思就行。”
以前的时候，是要喝酒的，不过老人小孩喝的都是甜甜的米酒，或者醪糟用开水化开冲泡一些糖水，或者冲鸡蛋花，小汤圆，有的人家花样多，也愿意下功夫，会在醪糟里放一些桑葚，草莓酱汁，颜色好看，喝起来酸溜溜，口感还很绵柔细腻，入口颇为柔和，甜度适中，是一种很好的甜品。
而村里年轻的会喝一点高浓度的酒，不过大部分只是浅尝则止抿几口，怕喝酒误事。
偶尔兴致高昂，会喝上一两杯。
而今，以前的米酒醪糟甜饮料被外面的汽水果汁代替，前者被老人引用，年轻人喜欢喝这种带气泡的饮料。
第74章吃酒席
在游客们的帮助下,田螺肉都挑出来，沈潇云往这些盆里洗干净的田螺肉里到了一些盐,然后用手揉,来回抓，搓洗后，这些田螺肉里的泥沙彻底清洗干净。
至于那些螺蛳,都是游客们自己一个个刷洗干净，每个刷的光亮光亮的，屁股和头盖都给剪去，处理好，游客们看着也放心,吃的也更加安心。
而这些螺蛳到死都不会想到，这辈子还能这么干净。
螺蛳都弄好,沈潇云又去菜园子里摘了一些生菜和油麦菜,用锋利的蚌壳割了不少韭菜，带回来后，游客们都熟练的从水井里打水，把那些青菜洗干净。
需要的大蒜米也剥了不少,预备一些葱姜，干辣椒和泡椒,以及一些酸笋片。这酸笋是其他婶娘带来的,以前笋子多，吃不完，这些肥肥嫩嫩的笋片洗干净跟萝卜一样放在坛子里,有带泡椒水一起泡的，也有用盐干腌渍，每种口味都有所不同，其中这酸笋片一般用泡椒腌一段时间，酸笋依旧水灵灵，笋肉依旧爽嫩可口，汁水饱满吃，入口清脆，同时还带着一股独特的酸味。
一般炒菜，特别是腥味大的，带膻味的食材，会用到一些酸笋，比溜肥肠，煲羊肉汤，或者焖猪肚这些，放一点酸笋，不但能提鲜味，还能增加汤汁的口感，掩盖住那些难闻的气味，让食物更加美味。
当然，田螺肉用辛辣的辣椒来爆炒，肉腥味也差不多掩盖了，闻不出来，加了酸笋后风味更加，就跟放了米醋一样，辟邪去味，而且酸笋在和其他食物爆炒后，其中的酸味也大大的折去，没那么酸牙，吃起来更爽口。
这次沈潇云不但准备了一些酸笋，还从坛子里拿了几块豆腐乳，豆腐乳也能起到鲜香效果，它的口感很细腻，入口柔和且滑嫩。这次爆炒田螺肉加入这些酸笋和豆腐乳，沈潇云想着是把田螺肉炒的更嫩一点，这样吃起来口感也会更好。
而且沈潇云取出的这几块豆腐乳是带那种红油的辣椒豆腐乳，闻着闻着那豆乳的香味，和那辣椒油的辣味，就分外诱人。
所有材料准备好，开始烧火，热锅倒入油放入葱姜蒜，切好的干辣椒，泡椒，煸炒出香气，倒入酸笋和豆腐乳，待酸笋的酸味和豆腐乳的鲜香溢出来，最后倒入田螺肉。
在翻炒田螺肉的时候，沈潇云还特意叮嘱两位负责烧火的游客，让他们火势烧的更猛一点，这样一来，减少田螺肉在锅里停留的时间，以免时间长田螺肉老且柴。
大火快速翻炒，放入食量盐，快速起锅，酸辣口味的田螺肉就出锅了。
至于螺蛳，同样如此，不过再最后起锅的时候会淋上一些勾芡，让螺蛳被酱汁包裹，入味也更均匀，嗦螺蛳里外都能吸到香辣的爽劲。
因为游客多，为了满足更多人的口味，沈潇云这次不但做了辣味的田螺肉，同样的他还打算做一道不辣的。
田螺肉和韭菜一起炒，韭菜也能掩盖一些腥味，而且它和田螺肉一起搭配，那味道也是出奇的香。
油麦菜和生菜皆是用蒜蓉清炒，炒好后，几位婶娘也把煮好的米饭，以及焖熟的红薯搬了过来。
看来，今天中午的主食就是这些了。
那木桶里的红薯个头不大，也就玉米那么粗，长度却只有玉米的一半。焖熟后红薯表皮撑破裂开一条条纹路，同时也露出里面橘红色的瓜瓤，那甜的流出糖浆一样的红薯瓜瓤跟冒着红油的咸鸭蛋似的，软糯糯的，看着分外的香甜。
游客们老早就被食物的香气所吸引，肚子饿的呱呱叫。当然了他们不是被厨房里炒田螺的香气吸引，而是村子里办酒席，不少村民家里烹炒煎炸，各种油香味，肉香味，食物发出的香气所吸引。各种香气碰撞，在云水村的空气里肆无忌惮的飘散着，嚣张且霸道的窜入鼻孔里，刺激游客的神经，疯狂的促使胃酸分泌，口水泛滥，喉咙发痒，嘴唇发干，唾沫不由自主的往下咽了又咽……
到处都是食物的香味，偏偏那些肉香味他们还能大致的分辨出什么肉来。
比如，那绵长的咸香，还带着松柏香气，一闻就知道那是他们很熟悉的腊肉味。
再比如那鲜香的鸡肉香气，浓浓的鸡肉香气，有点像炸鸡飘出来的爆炸式香气，香气所到之处非常的刚猛，瞬间俘虏所有人的感官。