美食供应商 第1309节
宴席一开始是四道凉菜，袁州准备了两荤两素，宴席主题是“香辣鲜锅”。
不是江湖菜里面那道香辣鲜锅的菜品，“香”是指香料，“辣”是微微辣，“鲜”是指蟹鲜，“锅”是烹饪方法。
记住，微微辣是渝派的微微辣，不是其他意义上的微微辣。
主题全称“香辣鲜锅，万象包罗的欢迎”宴席菜单，袁州以粤菜和川菜为主体，夹杂着其他的菜系，手法和菜式至少包含了五种菜系手法，这就是万象包罗。
“欢迎”为后缀是肯定的，新加坡总理第一次来蓉城，没有比这更应景的主题了。
至于具体菜式是比照新加坡菜系，根据忌口那些规则，制定了详细的菜单。
比如凉菜中第一道菜，“福手满乾坤”，就是根据新加坡菜里的甜酱猪蹄，采用的是粤式沙姜白切猪手的做法，以现在袁州粤式厨艺的高度，做的也跟普通的不同。
“就师傅这烹饪的精妙以及速度，我估计这辈子都赶不上了，还是想想下辈子能不能多生一双手。”程招妹一边眼睛都不带眨的看着一边感慨道。
袁州紧锣密鼓的准备着午餐的食材，并且开始烹饪第一份菜谱里的菜，那边总理在随同人员的陪同下已经参观的差不多了，打算来酒店吃饭。
“唐勒，今天中午的菜，确定就是那位yuan的厨师准备的？”李延华坐在车子里，现在都是他身边的人，状态比较放松了。
两人私交还不错，所以才能促成此次蓉城之行，也能够陪同在侧，不然也就是跟其他人一样在酒店等着的份。
“确定没错，已经发过文件了，餐食安排已经确定好了。”唐勒道。
“虽然是已问过多次，但我还是忍不住问，真的那么好吃？我见过照片，这位yuan主厨好似过分年轻了。”李延华道。
年纪轻轻这就比奥培罗主厨厉害，那以后还得了。
“师傅亲口所说，应该没有错。”唐勒一本正经道。
“奥培罗是我们国家烹饪方面第一人。”李延华说话说到一半，后面的没说，唐勒知道是什么意思，但也不好再开口。
迎接总理不能马虎，酒店门口铺上红毯，摆上花盆。对接的领导们忙忙碌碌，一阵专业的接待方式以后，才将总理一行人人让进了饭厅。
先上了茶水，小聊了起来，该是上菜的时候了。
“踏踏踏踏”
一队穿着旗袍，打扮漂亮美艳的美女端着托盘从甬道那边走到了厨房这边，这是打算端菜了。
“咚咚咚”
小丁先是敲了一下门，然后再大声道：“袁主厨到时间上菜了。”
“唰”
门一下子就被打开了露出程招妹那张严肃的脸，朝着四周看了看就看到了那一队服务员直接将门打开道：“头盘凉菜都在这里，你们过来端。”
袁州接到的通知是一共准备了五桌，需要准备二十道凉菜，当然是4x5重复的，只能说数量不少。
此时都整整齐齐摆在那边的流理台上，而袁州也在有条不紊地准备着热菜，这样才能保证最好的口感。
听到程招妹的招呼，一队人立刻进来将菜放到托盘里端着走出去。
一人一桌分配的十分合理。
主桌那边也停止聊天了，主要是太香了，按照道理来说，既然是凉菜那肯定是没有那么大的香味的，但那是按道理，挂壁一向不讲道理。
就这四个凉菜占据桌子的四角以后，一股明显的香味就直往人鼻孔里钻，真是想忽略都难。
“李总理，欢迎你来到蓉城，此次接风宴不知道合不合你们口味，还望不要介意。”领头的宋领导开头说起了场面话。
宋领导绝对是见过大风大浪，面对美食的香气，还能有条不紊说完场面话。
当然这也可能和热菜还没上有关。
“宋部长客气，本来就近，常来常往才好，不用刻意招待。”李延华也是个会说话的。
然后就是一番商业互吹以后就开始动筷子了。
沙姜白切猪手看起来十分夺目，毕竟猪手大块，骨头也是特别大，所以大多人第一眼就看到了它。
“香是香，只不过有点不太雅，这大庭广众的啃骨头，真是太过了吧，为什么确定菜单时没有想到这点。”宋领导心里道。
但香味一直引诱着他，于是还是伸手夹了一块进碗里，之前亚太交流会的时候，他也是参加了的，知道袁州的手艺，不雅跟不吃绝对是两回事。
李延华紧随其后，也夹了猪手，原因是他喜欢吃奥培罗做的甜酱猪手，想尝尝这个白白的，跟他吃的浓油赤酱的有什么区别。
“嚓”
夹进碟子以后，李延华习惯性地戳了戳，希望可以让他插进筷子里这样好吃一点，然后就见证了奇迹。
……
第一千九百八十九章 算了不想了
倒不是说啃猪蹄低人一等什么的，只是在场要么是总理，要么是接待总理的外交部官员，肯定不想对方看见己方拿手啃猪蹄的一幕。
但袁州做事怎么可能出现问题呢，为了此次菜单他可是殚精竭虑考虑了许久才定下的。
李延华拿筷子戳猪手的时候，很顺利的皮肉就跟骨头脱离开来，上面星星点点的洒着沙姜，还有一些酱色的调味料，雪白的猪手加上深色的酱料，颜色对比鲜明，加上诱人的味道。
“蒸到这么熟？”李延华顾不得想刚才十分神奇的一幕，就夹起肉往嘴里塞。
猪手并不是完全凉的，还带了一点点温，接触到人口腔的温度以后，温度开始上升，沙姜特有的味道在嘴里散开，加上一点点甜，一点点辣，和猪手的软糯口感配合在一起，简直天衣无缝。
“这味道太好吃了吧，好像还有点柠檬的酸味，是我吃过最好吃的开胃菜，我再吃二十个猪手都没有问题。”李延华微微眯眼。
奥培罗主厨的菜他是没少吃的，但是跟这一盘猪手，至少凉菜开胃来说，的确是输了。
“不是煮得太熟，而是刀工，这刀功未免太夸张，是怎么做到一戳就可以骨肉分离，把握到恰到好处的？”唐勒一吃就明白，但他觉得自己现在厨艺也不专业，居然看不出厨师的刀工。
要是程招妹在，肯定会告诉他：“就是看不出才正常，就师傅的刀工开0.5倍数都不一定能看懂。”
不是专业的厨师，他们惊叹神奇的方式是多吃几块，本来就是一人一块的量，手快的就有第二块，比如有经验的宋领导，手慢的就只能吃一块，比如李延华总理。
第二道菜袁州选用的是川菜，选用的也是厨神小店的招牌菜灯影牛肉，当然这次的灯影牛肉跟以往的还不一样，薄到透光那都是初级水准了。
“这个是不是空盘子呀。”中年男人别看其貌不扬，身份不低，是随同李延华来访的使者之一，不过就是眼睛稍微有点近视。
他说的是一个十分漂亮的牡丹花盘子，一朵精致繁丽的牡丹盛放在盘子中央，绿色的叶子和藤蔓盘绕在盘子周边，隐没在盘子底部，整个仿佛就是一朵盛放在桌上的牡丹一样，富丽堂皇。
别说有点近视的中年男人了，就是李延华视力2.0，也很勉强。
要不是确定空盘子是不可能上桌，他也想这样问。
唐勒已经不想说话，原本已经叹为观止的刀工，没想到还可以再进一步。
“还是吃吧。”唐勒叹气，也不琢磨想要读懂刀工了。
毕竟他的厨艺跟袁州相距还比较远，比程招妹的程度还差了一点，跟外行人一起看个热闹还算是可以的。
“这应该就是袁主厨的拿手菜，灯影牛肉。”宋领导直接上筷子。
之前上菜的时候是唱过菜名的，主要是都沉浸在猪手的香味里面，哪里听得到别人说话。
宋领导是个聪明的，脑子活，就四个菜名，即使没有用心记，也是有个约莫印象的，因此伸筷子他也直往颜色浓丽的花瓣上伸，虽然他也没有看清楚菜在哪里。
筷子感觉不是撞到了空盘子，夹起来一看，轻飘飘的，薄如蝉翼，要不是定睛有一丝肉色，估计都以为没有夹上东西呢。
有宋领导开头，李延华紧跟着，其他人也开始动筷子，很快就塞进了嘴里。
麻辣鲜香，还带着脆劲，当然这个辣度袁州还是控制的十分好的，都是能够让人接受的程度。
从清淡软糯口味绵长的猪手到鲜辣脆爽的灯影牛肉，就像是季节的转换一般，舌尖上的盛宴，让人欲罢不能。
“这个味道真不错，这是属于华夏菜川省的菜吧，蓉城的饮食也很符合我们胃口。”李延华跟身边的宋领导嘀咕开了。
“袁主厨就是我们蓉城的名片，也是我们华夏厨坛的名片，手艺出众，担得起，担得起。”宋领导说得那叫眉飞色舞。
四道凉菜对于几桌人来说根本连塞牙缝都不够格，虽然大家都秉持礼节，但空空的盘子摆在那里，很是醒目。
袁州掐时间还是比较准的，没有让大家心生焦急的情绪，热菜上来了。
第一道上的菜就是跟螃蟹有关的，毕竟新加坡就是一个爱吃螃蟹的国家，奥培罗的拿手菜就有辣椒炒螃蟹。
袁州并没有做炒蟹，而是用了另外的方法，做了一个糯米焗蟹。
菜是放在一个类似砂锅的碗里的，刚刚端上来的时候，就能隐隐闻到一丝香味，酒香和肉香混合在一起，还有一点点说不出的味道。
“咚”
将盖着的盖子揭开，首先冒出一阵水蒸气，接着就是一股浓郁的香味四散开来。
“这个螃蟹怎么看起来就很好吃，下面好像还有东西？”李延华一边说着一边上手，这是跟宋领导学的。
螃蟹壳很容易的就被掀翻了，露出里面摆的整整齐齐的蟹肉，一块块的，看上去大小几乎一样，再下面是一层带着一点点焦黄的糯米饭，一丝丝米香味正在往人鼻孔里钻。
袁州这次说是焗蟹也是借助了粤式煲仔饭的原理，味道相当好。
“软嫩鲜香，海鲜味十足，原来螃蟹的味道有这么好吃吗？”李延华觉得他以前大概是吃了假的螃蟹了。
以前没觉得螃蟹有这么好吃过，就连带着一点点焦的糯米，浸润了螃蟹的味道，加上本身软糯的口感，都变得分外好吃。
不过一桌人不少，就是李延华速度快，加上身份高，也没吃上多少就没了，只能转战其他的菜。
比如焦香扑鼻的袁氏烤乳猪，再次向世人展示了袁州绝顶的刀工，汤清雪白，豆腐细嫩的鱼头豆腐汤，以及甜蜜的蜜汁火方，清新淡雅的百花鱼肚等等。
每一道菜上来的时候，都是香气四溢，造型完美的，然后没过一会，盘子就是干净雪白的留下了。
倒不是有人舔了盘子，毕竟拉不下脸，一个是因为袁州厨艺着实高超，汁不沾盘是基本操作，还有一个是吃的人仔细，一点点渣滓都不放过。
……
第一千九百九十章 不要比了
袁州准备的菜的分量基本都是估算准确，肯定是够一桌人食用的量，甚至想到会有大胃王的存在，还多增加了一点分量，严格的说，比起普通的国际接风宴，袁州分量还有多的。
相当多的人，都认为接待他国总理的接风宴，会铺张浪费，剩很多，但实则不会，相反分量会很合适。
一方面是国际上都在提倡节约粮食，另一方面是很少有人在接风宴真的放开肠胃吃。
对于袁州的手艺来说……李延华和唐勒为首的表示，他们没有放开肠胃，只是心情比较好，稍微能吃了点。
“幸好我筷子还挺会，否则说不定吃不了多少。”李延华第一次感受到了筷子使得好的乐趣。
“比奥培罗先生好的yuan，奥培罗先生说得很对。”李延华心道。
李延华不着痕迹地看了看，身旁不太会使筷子的中年男人，他就吃亏了。