美食供应商 第571节
“磨刀啊，这都不认识，那明明都是磨刀石。”
“说起这个，我还真是好久没听见喊磨刀磨剪子的了。”
“可不是，感觉这个越来越少了。越来越少，商家又不包磨，难道现在的刀用钝了就扔掉？”
围观群众们吵吵嚷嚷的，但还好声音都不大，倒也不打扰袁州，只是听见这些话倒是给了袁州一个灵感。
袁州抬头张望了一下，小街上人来人往的，但并没有程师傅的身影，这下子袁州直接转头就回了店里。
“踏踏踏”一进店袁州就脚步飞快的朝着二楼走去。
径直走到自己的房间，然后从书桌上拿起一张白纸开始用记号笔写字。
“唰唰唰”袁州的手快速的写了起来，笔尖接触纸张发出轻微的声音。
不一会纸上的字就写好了，一共三行，每一个字都比较大，距离稍近就能看见。
只见上面写着：[免费磨刀，每次五把，一小时后取。]
“嗯，这样应该就可以了。”袁州拿起纸张，满意的看了看。
是的，袁州准备免费帮着附近的人磨刀，这样既能锻炼自己磨刀的手艺，又能有各种不同的刀具进行练习，应该说是一举三得的事情。
毕竟刚刚有人已经说了，这里许久都没有磨刀磨剪子的人来了。
袁州再次下楼的时候，程技师已经拿着一个木箱子站在门口等着了。
“袁师傅，我现在做什么。”程技师看袁州一下楼，立刻小心的放下手里的箱子，上前接过袁州手里的纸张和木板架，开口问道。
“你把这个贴好，然后放到墙脚，先不拿出来。”袁州道。
“好的。”程技师点头，然后开始贴了起来。
程技师有个好处就是他从不多问，袁州让他做什么他就会很认真的把事情做好。
背后程技师做事的时候，袁州就系上围裙，坐在条凳上，整理好自己的汉服下摆，回头看程技师已经贴好就开口了。
“贴好了就过来。”袁州道。
“好的。”程技师点头，然后拿起自己的箱子，走到袁州边上。
“你的刀带来了吗？”袁州问道。
“带来了，这是我常用的一份，都在这里。”程技师闻言立刻拿起自己的箱子。
“我看看。”袁州道。
袁州话音刚落，程技师就打开了自己的箱子。
程技师的箱子外面是棕色木纹的，看起来特别沉稳大气，大小有一个小型的行李箱那么大，厚度在十二厘米，正面是两个银色的搭扣，看起来就像里面装着什么值钱的古董。
是的，这厨师的刀，在厨师心里可不就是最贵重的东西，不仅仅是吃饭的家伙，也是攀往高峰的伙伴。
所以自古以来，厨师对于自己的刀具都保护得很好，比如袁州就非常爱护他的神迹菜刀。
之前的名厨迪恩，袁州之所以觉得比楚枭差远了，并不是说的技艺，而是态度。
不客气的说，迪恩是法国名厨没错，但就算是华夏厨师协会会长周世杰，对于刀具都是自己过手的，并不会好像迪恩那样，将厨具交给助手搬运。
关于这点，就并非能够简简单单的凭一句文化差异来解释了。
毕竟楚枭也是国外长大的世界名厨，而那次中日交流会上，他就全程拿着自己的刀具箱子，助理只是负责拿下围裙这些无关紧要的东西。
在厨具上，袁州非常执着，而这个思维，有一部分是因为性格，另外一部分是因为袁州以前的经历。
在他还在当帮厨的时候，那主厨，就不会用酒店的刀具，而是用自己的一套，并且还不准任何人碰，不管是清理还是擦拭都是自己来，袁州有一次无意碰了一下，就被训了一下午。
那时起，袁州就有了现在的想法，很多时候，你根深蒂固的思维，来自于你可能都记不得样子的路人的影响。
言归正传，在《屠羊说》中还有记载：“夫厨刀，庖宰用以切割之利器。刀若不利，其割不正，则鲜不能出、味不能入、镬气不能足。”
这个记载则说明好刀还需要非常锋利才能切割好食材，这样食材的鲜美才能最大的发挥。
袁州追求食物的完美，甚至于之前还发明了豆杆刀就为了那丝丝的不合群的竹子香味，但最基本都忽视了，袁州有些被神迹菜刀一叶遮目了。
开店这么久，他都没有磨过刀，这是一个很大的忽略，哪怕系统提供的刀非常耐用，但常常打磨自己的刀具，也是一个厨师应有的习惯。
“又是《翻滚吧牛宝宝》这样的综艺节目，又是之前面点师的宣传，连续的上电视，是不是让我有些志得意满了。”袁州自己认真的整理了下，近段时间的状态。
并没有飘，袁州最后给了自己一个答案，只不过的确是有点不冷静了。他发现人很容易，觉得自己现目前已经做到最好了，不能再更好了，实际上还有很大提升空间。
“我还能进步。”袁州喃喃自语，决定每天早上起床，就这样在心里默念一句，以此提醒自己。
第八百六十九章 免费磨刀
就在袁州这边，自己脑中百转千回的时候，程技师老老实实的把刀具箱子，人往里面站了一点，刚才有点挡路。
“啪嗒”
一声轻响这边程技师利落的解开搭扣，打开箱子，里面放着六把漂亮的刀。
第一组入袁州眼中的就是体积小重量轻的批刀，程技师的这几把批刀的手柄都是天然的木纹理。
三把刀的刀身都比较薄，刃口非常锋利，其中桑刀是用来切肉切菜的，片刀则是可以片出透明的肉片，文武刀则可以用来斩开有小骨的肉。
其中桑刀最常用，它握手的那个位置油光水滑的，看起来就经常被人使用，木头上都有了油光感。
“袁师傅，我常用这把刀。”程技师指着桑刀说道。
“嗯。”袁州点头，并未多说。
另外几把刀则是斩刀和常见的前批后斩刀，其中斩刀也有两把，一把是骨刀，一把是九江刀。
其中九江刀因为可以处理海鲜，还可以剃肉最为常用，上面的木手柄也非常光亮。
另一把骨刀是纯钢制作，它沉重而锋利，甚至可以斩断整根的金华火腿，这把刀显然是不常用的。
“我这些刀虽然不及袁师傅您的好，但也是跟随我有两年了，很是趁手。”程技师说起刀，脸上又露出了憨厚的笑容。
“嗯，不过应该打磨一下了。”袁州看了看刃口，直接说道。
“对，确实应该磨了，都有段时间没磨刀了。”程技师点头。
“放下，一会磨。”袁州示意程技师放下手上的箱子。
“那，一会我自己磨吧。”程技师试探性的说道。
“不用，你看着。”袁州摇头，直接说道。
“好的。”程技师点头，不说话，双目炯炯有神的看着袁州，就等袁州开始了，他已经是忠实的袁州党，所以认为袁老板无所不能，就算是磨刀，也肯定有不一样的技巧。
这边两人商量好了准备开始磨刀，而围观的则是被程技师种类不少的刀具晃花了眼。
“我还以为咱们中餐的厨师就是一把刀来着。”穿白色长袖的男人惊讶的说道。
“可不是，我看袁老板雕冰都是用的菜刀，这个程师傅怎么这么多刀？”赶来围观的买菜回来的大妈也附喝道。
“其实袁老板也有很多刀的。”边上有个眼神好的女孩指着袁州身边一字排开的厨刀说道。
“说的也是，只是看着袁老板常用菜刀倒是忽略了。”白t恤的男人点了点头，然后继续看着。
在大家的围观中，袁州拿起一个鬃毛刷浸湿，然后再在第三块磨刀石上刷了两下。
这是打湿磨刀石准备开始磨刀了。
袁州磨刀的手法不说多么教科书范儿，但也非常流畅自然，毫无停顿。
只听“沙沙沙”的声音不断响起，袁州手上的菜刀也被不停的调整角度。
每一面菜刀袁州都只磨了五下就拿起来看看。
袁州的眼神很好，有系统的加持甚至可以看出刀刃上面极浅的纹理，每一丝都很是规整。
“唰”袁州再次换了块略带姜黄色的磨刀石继续打磨。
这次磨刀的次数比上次多了两次，刀刃两面加起来就是十四次，等到这次袁州拿起刀看的时候，他的神情明显舒展了下。
但袁州还是没停，继续换了块磨刀石，这次的磨刀石是灰蓝色的，是一个长方体表面看起来非常细腻。
袁州继续磨，这次用的力道都小了许多。
一连换了四块磨刀石，袁州这把刀才算是磨好了。
“你看看。”袁州磨好后，直接把刀递给了边上的程技师。
“好的。”程技师连忙弯腰接下刀，认认真真的看了起来。
这是把桑刀，刀刃本来就薄，刚刚袁州磨之前看起来就非常锋利，而现在看起来却少了些银光，反而不反光了。
“感觉更加锋利了，但是不发光了。”程技师诚恳的说道。
“在发光只有一线关，纹理被磨完了，只剩刀刃了。”袁州道。
光只有在有物质承接的时候才会反射，若是光滑的犹如玻璃，那么这个反射面就会极为聚集，所以这光才变成了一线。
接下来，袁州把自己手边常用的刀具都磨了一遍，期间每一把都给程技师看过，这是很明显的教学。
当然这期间，袁州磨刀的样子非常的认真，甚至都认真到有些入魔了，还是程技师提醒才发现该准备午餐的材料了。
现在的袁州对于厨艺的一切都好奇，都有想学的心思。
“袁师傅，我来收拾，您准备材料。”程技师主动揽活。
“不用，你收拾好你的刀。”袁州递给程技师的刀正是他的最后一把。
说完，袁州飞快的收拾好店前的所有东西，动作非常麻利，程技师根本插不上手。
这期间程技师多次想要自己磨刀，但程技师都没有开口，他知道袁州说话算话，说了不用他磨就不会让他磨。
“看来我得回去才能试试。”程技师心里暗道。
是的，程技师看袁州磨刀学到了很多，毕竟这样近距离看袁州做事的次数不多，何况这样的手把手教导就更少了。
在程技师看来这已经算是手把手的教导了。
午餐时间，袁州先是清洗了一遍刀具，这才开始做菜。
“嗯，感觉更顺手了，但也没有了那种掌控感，还得继续努力。”袁州暗暗比较磨刀前后的差异。
这顿午餐时间，袁州还是照例做的很好，这是结束的时候，袁州提醒了下程技师别走。
等到送走食客，袁州再次摆出架势，准备继续磨刀。