美食供应商 第488节
“那行吧，等会你看我眼色行事。”高凡心里也有些不甘，点头同意了覃小易的方案。
说着话两人就来到了袁州小店。
是的，他们两人练习的合击技能是高凡负责指挥，覃小易负责气势镇住乌海，可谓是分工合理。
然而乌海是那么好对付的？
开玩笑，能对付乌海的人，是不存在的，哪怕是两人。
而晚餐时间来的不止有覃小易和高凡、乌海他们，还有固定来的开电动三轮车的老头。
但好吃的太多，老头每个月也就能来一两顿，所以每次都显得比较纠结，这也想吃那也想吃。
但无奈的是，囊中小钱钱不够，但老头是想得比较开的，就好像他讲故事的时候，经常说的一句话：有多大的锅，就下多少米。
所以排队的时候纠结是会纠结，但等到店内却不犹豫，点想吃的东西——
“一杯柠檬水、一份千层馒头、最后一份熏鱼银丝面。”老头会尽量点不同的菜，并且盘算着，是不是攒点钱，吃药一次东坡肘子。
毕竟一个东坡肘子2080一份，相当于老头骑一个月三轮的薪水。
生意好的时候能挣到三千多点，但那在一年之中也是少数。
“好的，马上就来。”周佳点头记下了菜肴，然后转身招呼其他没点菜的客人。
“老爷子来了？”
“今天生意好不好。”
“等你好久了，上一次你说的那个挡路鬼，我怕了大半个月，这次可不能是灵异经历了。”
看见老头，不少人转头打招呼，有不少食客挺喜欢看见老人的，因为听老人的故事下饭，别有一番风味。其中有一个胆小的壮汉，虽说有健美冠军的肌肉，但胆子就鹌鹑蛋大小，他最喜欢听老人讲故事，每次都听得特别认真，上次就是讲一个灵异的故事，把他吓得半死不活的。
老头精神头很好，笑呵呵的回应，用他的话来说就是，每天“锻炼”，然后时不时的还能吃到好吃的，怎么会身体不好。
柠檬水、千层馒头，熏鱼银丝面并不复杂，所以没过多一会，周佳就端着菜上来了。
“爷爷您慢慢吃，然后说慢点。”周佳虽然比起一般餐厅服务员来说，要轻松非常多，但毕竟还是很少有空闲的，所以老爷子讲的故事经常很多听不到。
而好几次，老爷子都会私下再跟周佳讲一遍，是以这一老一少，关系一直挺好的。
“小佳，下班之后帮我一个忙。”
在周佳转身的时候，老人突然说，周佳点头。
“老爷子今天要给我们讲点什么。”胆小的壮汉已经有些迫不及待了。
“这熏鱼银丝面，先让老头子吃两口，早就听说很好吃了。”老人早就馋，就差口水流出来了，面上来之后先塞两口，再喝上一口面汤。
熏鱼银丝面的汤乃是高汤做得，一口喝下去胃里立刻就暖了起来，接着才是一种鲜美的味道在嘴里弥漫开来。
这个鲜美不同于其他的汤，它温温和和的，好似吃了一口鲜嫩的鸡肉，鲜甜的感觉一直留在嘴里，咽下之后王老头觉得嘴里很是舒服，不像其他的汤喝完嘴里立刻发干还口渴。
那明显就不是什么高汤，还是袁老板这里正宗，王老头心里暗叹，虽说价格非常可观，但除此之外，上哪去喝如此正宗的高汤？
“啊，这味道真是不错，可惜没孙女，不然嫁给袁老板就太好了。”老人再次喝了几口感慨。
这个故事告诉了我们，吃货不分国界，更加不分年龄。
胆小的壮汉也就在旁边一直等到老头吃上了好几口，终于听到了想听的故事。
“大概三四年前，我骑车晚上拉客，然后看见一男一女在争执。本来这不关我的事情但中间还牵扯到一个孩子，我担心是人贩子之类的，所以留了一个心眼，骑车靠近了。”
“等我靠近了，才大概听明白，原来男的是卖艺师傅。”老人道：“就是你们经常在电视里面看见，民国时期街上卖艺的卖艺师傅。那个半大小子是他的学徒，而女的是小子的妈，之所以发生矛盾是因为半大小子学艺，受不了苦。”
骑三轮的老人的老人也是一个奇人，在听明白不是人贩子之后，把车骑到了一边，没走，而是等着卖艺师傅。
在不认识的情况下，请了卖艺师傅喝酒撸串，然后知道了更多事情。
“华夏古典戏法四大绝学，剑丹豆环，剑是吞剑，而丹是吞铁球，豆是仙人摘豆，环是巧套连环。师傅会剑和丹，吞剑真的不像我们想的那样，弄一个伸缩的剑，而是从小开始练，小时候用一些无毒的异物，习惯呕吐，然后用大葱往喉管里面插，然后再慢慢换成木条，木剑，最后才能是吞真剑。”
周围的食客听了不由下意识的摸了摸自己的喉咙，真的这种练法，好痛苦。胆小的壮汉真的是胆小，他感觉浑身不舒服。
而吞铁球也就是把一颗铁球吞在肚子里，然后运气在喷出来。
老人讲述的很清楚，还说了很多表演的趣事，看得出来，他请卖艺师傅吃饭真的是吃了挺久的。
“其实仔细想想也是，戏法练的是真功夫，不说其他，就吞剑这种练法，现在那个当妈的舍得孩子去学？反正我有孙子或者是孙女的话，我肯定舍不得。”老人道：“所以师傅说，现在会吞剑算上他不足百人，而会吞铁球的，不到五十人。可能再过个一辈，剑丹豆环就只剩下豆和环了。”
周围的食客，不少人觉得可惜，胆小的壮汉也嘀咕一句，挺可惜的。
“可惜？以后你的孩子送去学。”有熟识的客人调侃。
壮汉连连摇头：“太苦了，我不想我孩子受苦。”
“那不就行了。”
众人听着三轮老人继续讲，其实之前老人还有一点没讲，戏法除了辛苦，练成之后也没有多好的出路。想想又辛苦，又没什么好出路，为什么要学？所以光可惜没用，很多手艺，都是在可惜中失传的。
老人吃东西吃得慢，所以讲完卖艺师傅的事之后，还能再讲一件事，而这有一件事，却让厨房的袁州都兴趣十足起来。
而乌海都很感兴趣的听着，都不和一边的覃小易他们比拼眼神瞪杀了……
第七百三十三章 失传的技艺
老人说的第一件事是他最近的经历，老人的职业是骑三轮的，三轮车这种交通工具，严格来说在蓉城是不允许载客的。
被交警抓住，虽说不会被没收载客工具，但罚款两百是要的，这得是一两天都白干了，是以三轮一般在小巷里转悠。
大概是半个月前，老人钻进一个小巷，遇到了一件奇怪的事情。
“这么说吧，那肝脏如果不做熟，能直接吃吗？”老人讲到一半提出了一个问题。
无论是什么肝脏，本来就会有腥味，网络上面常说外国人不吃肝脏，实际上这样说是不完整的，是美国人不吃肝脏。
英国人传说中的黑暗料“哈吉斯”就会用到腰子和肚子，德国人更是吃血肠吃得欢，法国也有一道用大肠和小肠，再加些面包屑制作的保留菜式，盖梅内香肠。
而美国人不吃肝脏，除了肉食产量过甚之外，还有一个重要原因是美国人根本不懂得料理，他们料理内脏就是用清水煮，简直难以下咽，相信若不是没食物，是不会有美国人想吃这种东西的。
煮过都很难吃，更何况是生吃，是以在场的小伙伴都纷纷摇头，生吃怎么吃。
事关美食，所以袁州也不露神色的听着，就从他所知道的料理而言，都是需要油酥、蒸煮等手段煮熟，特别是肺，光煮熟都没用，还需要繁琐的料理。就好像古代有一道名菜叫马肚盘，主要食材是马大肠和马肚子，还需要把马油塞进肠子里清洗。
最为关键的是，袁州还问了系统，就连系统都说，是不存在这样的菜式。袁州认为最能够体现华夏古代人民智慧的，有两个地方，其一是建筑，其二是美食，关于这两点，可以说是挖空心思，创造了很多现代都破解不了的技术。
袁州屏气凝神听着，想知道老人到底想讲什么，至于乌海，那别说了，聚精会神，关于吃没有他不感兴趣的。
“我在巷子里面遇到一个，比我年龄还大的老大哥，穿着中山装，他坐在菜市场门口，然后菜市场里面的羊肉贩子就会把羊肝免费送给中山装老大哥，而且即使有人买，菜市场的人也会说没有，然后直接送给中山装老大哥。”老人讲故事的天赋很高，几句话就抓住了人们的耳朵。
蓉城位于西南方，并不是喜欢吃羊肉的西北方，所以一般的小型菜市场是没有卖羊肉的。
在蓉城这边，羊肝并不容易买到，原因不是因为贵，主要是因为少。简单来说，羊肝还是能卖点钱的，但肉贩子宁愿送，也不宁愿卖，这还挺有意思的。
接下来老人就解释了原因，继续说道：“我好奇的问了问羊肉贩，为什么宁愿送，也不宁愿卖。他告诉我，中山装的老大哥能够做出很好吃的羊肝菜来，反正也卖不了几个钱，还不如让羊肝变成美食。”
有意思的羊肉贩，当然更让袁州注意的是，好吃的羊肝菜。
羊肝菜做法很多，最常见的是羊杂汤，常规做法好像什么爆炒、凉拌都可以，搭配韭菜、孜然、白萝卜都是没问题的。不常规的，袁州也知道羊肝婴儿米糊。
要什么样的羊肝菜，才能够让羊肉贩心甘情愿的送羊肝？
“我对吃很感兴趣，所以老头我就过去，找那中山装老大哥。”
不得不说，这骑三轮的老人真欢乐，之前是卖艺师傅，现在又是中山装老大哥，到处搭讪，也真亏得年纪大，并且笑呵呵的面善，不然真容易被当成骗子打死。
“中山装老大哥是一个好客的人，就邀请我去他家里吃饭。”老人道：“我就把我的三轮车停在了路边。我刚才为什么会问那个问题，是因为老大哥做的羊肝菜，就没用那些煎煮焖炖各种手段。”
老人放出了炸弹一样的消息。
本生内脏就腥，再加上羊肉本身的膻味，这种情况能不煮熟后，能吃？
这下子袁州原（wei）本（zhuang）的高冷形象都保持不住了，真的有这样的菜式？竖起耳朵认认真真一个字都不落下的听着。
“我听老大哥说，这道菜名字很简单，就叫羊肝生，就像是鱼生、牛生一样的。”老人道：“非常非常好吃。”
老人竖起大拇指继续夸奖：“反正我没吃过比那更好吃的羊肝菜。”
“是什么样子的？真的不是熟的？！”乌海立刻接话，他问出了袁州想问的问题。
“名字叫羊肝生，肯定是生的，至于样子，羊肝是切成丝的。”老人一边回忆一边说：“然后好像还加了生姜丝和萝卜丝作为配菜，味道真是不错，我形容不出那个感觉，对了还放了醋。”
“羊肝生吃，不腥？”
“会不会跟切丝有关系？”
食客连连提问，其中乌海是最积极的。
袁州就皱眉了，这完全不可能才对，按照老人的描述，这道菜应当很难吃，哪里会可口。
“系统，你不是说没有肝脏生食料理吗？”袁州问道。
系统一开始没说话，然后几秒后，才现字发布了一个菜单：[羊肝一个，水浸，切细丝；生姜四两，切细丝。萝卜二个，切细丝；香菜、蓼子各二两，切细丝。右件，用盐、醋、芥末调和。（备注此菜不成立，腥味太重，影响口感。）]
袁州从系统那里得到了资料，肝生是一道古菜，源于元朝，在饮膳正要里面都有记载，但系统判定腥味太重，影响口感，所以不成立。
其实这很正常，并不是所有古菜都很好吃，总有一两个不成立，就好像这一道，萝卜、香菜、生姜再加上芥末调味，这些东西都是去味的没有错，也即使用开水泡也能去味，但这样真的不足以掩盖羊肝本身的腥味和膻味。
没毛病，但现在老人清清楚楚的说了，味道很爽口，并且还强调了几遍。能这样说，不说完全没味道，也是腥味膻味很小才是，可羊肝的做法根本达不到。
“难道是蓼子的原因？”
肝生中唯一陌生的食材就只有蓼子了，蓼子全名是蓼子朴，是一味中药，把它作为食材的时候极少，其主要原因就是蓼子朴生长在内蒙附近，袁州没听说过它是去味作料。
所以老人口中的肝生到底是什么情况？
袁州打定主意准备亲自尝试，然后才放下心中的思虑开始继续做菜。
……
第七百三十四章 随手带的
这边乌海几乎是流着口水听完老爷子的故事的，要知道他对于任何听起来就好吃的东西毫无抵抗力。
至于另一边的覃小易和高凡终于等到三人的菜品上齐了。
“来战！今天我们肯定不会输的。”覃小易和高凡看着满桌的好菜，信心满满的说道。
“呵呵。”乌海一句呵呵就表达自己所有的话语。